Traditionelle Mühlenkarte

Stöbern Sie in unserer Speisekarte und freuen Sie sich auf unsere Gerichte, die mit hauseigenem Senf, Spirituosen und Küchenprodukten aus der Historischen Wassermühle zubereitet werden.

Suppen

Kartoffelcremesuppe Ausgewählte Kartoffeln aus unserer Eifel geben dieser Suppe einen Geschmack von Natur.  1, 4 6,90 €
Gulaschsuppe Bestes von der Rinderhoch-Rippe mit Gemüse und Gewürzen zu einer pikanten Suppe verarbeitet. 7,30 €
Senf-Meerettich-Suppe Hausgemachter Senf in einer Meerrettichsuppe verfeinert. 1, 4 6,90  €
Eintopf Eine Vielfalt von wechselnden Eintöpfen erwartet Sie jeden Samstag. 1 9,00 €
Bouillabaisse, franz. Fischsuppe Original französische Fischsuppe mit Safran und Rouille,  Ajoli, Parmesankäse und geröstetes Brot. 1 15,50 €

Vorspeisen

Fettuccini mit Trüffelsauce Frische Trüffel entfalten sich bei Nudeln zu einem unvergesslichen Genuss – als Hauptgang 20,90 € 14,50 €
Gebackener Ziegenkäse Ein Stück Ziegenkäse im Strudelteig, umhüllt von frischen Kräutern. 13,80 €
Carpaccio vom Rinderfilet Hauch dünn geschnittenes Rinderfilet auf Pesto-Sauce mit gehobeltem Parmesankäse. 15,60 €
Gebratener Garnelenspieß Zwei Garnelenspieße mit Ajoli und frischem Salat erfreuen Ihren Gaumen. 15,60 €
Spaghetti mit Riesengarnelen Frisch gebratene Riesengarnelen und hausgemachte Spaghetti lassen keine Wünsche mehr offen – als Hauptgang 24,90 € 17,10 €

Leckere Kleinigkeiten

Himmel un Äd Die Äpfel vom Himmel, das Püree aus Eifelkartoffeln und die Blutwurst hausgemacht. 3, 4 14,50 €
Reibekuchen mit geräuchertem Lachs Drei frische Reibekuchen serviert mit geräuchertem Lachs und Meerrettich.  3 13,50 €
Flammkuchen nach Eifeler Art Hauchdünner Teig belegt mit Eifeler Schinken, Salami und Gouda-Käse überbacken.3, 4 12,50 €
Flammkuchen nach Mühlenart Hauchdünner Teig belegt mit Tomaten und Mozzarella-Käse 12,50 €
Kartoffel am Stiel Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei serviert in einer rustikalen Gusspfanne. 3,4 14,50 €
Großer Salatteller mit Puten- oder Lachsstreifen Bunter Salat mit Streifen von Pute oder Lachs an hauseigener Vinaigrette. 13,50 €

Hauptgerichte

Fleisch

Mühlengeschnetzeltes an Champagner-Cassis-Senf-Sauce Champagner, der Müllerin liebstes Getränk, mit süßem Cassis abgerundet sind die Geschmackselemente der Senfsauce, die zu dem ausgesuchten Putenfleisch serviert wird. Diese Kreation wird von Meisterhand zubereitet und mit Marktgemüse und hausgemachten Nudeln abgerundet. 18,80 €
Birgeler Senfkrustenbraten Historischer Senf – wie könnte es anders sein – zum traditionellen Braten, wie Großmutter ihn sonntags für die Familie zubereitete. Dazu unvergleichlich delikate Buchweizenkäsknödel – ein persönliches Geheimrezept des Müllers und frisches Marktgemüse. 19,90 €
Spanferkel geschmort im Mühlenbrannt mit Kraut u. Kartoffelpüree Seit Mai 2002 ist es kein Geheimnis mehr: Unser Müller Erwin hat seinem Tatendrang nach einem „Selbstgebrannten“ nachgegeben. Für den ersten „Brannt“ musste gleich ein Spanferkel dran glauben. Das bekam ihm – und uns – gut und deshalb werden wir an dieser Tradition noch lange festhalten. 4 21,80 €
Rumpsteak nach Sägegatterart Die Steaks vom Metzger waren uns zu dünn und gleichmäßig geschnitten. Daraufhin nahmen wir es nicht so genau und setzten unsere Säge vor Ort dafür ein, dass kein Steak dem anderen gleicht. Serviert vom Mühlenteam mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und Gemüse. 4 23,10 €
Birgeler Mühlenpfanne Vier funktionstüchtige Mühlen: Getreidemühle, Sägemühle, Ölmühle, Senfmühle – stehen fest verankert auf unserem Anwesen. Symbolisch legen wir für drei Mühlen je ein Stück vom Schwein, Rind und Pute an Champignonrahmsauce in die Pfanne. Für die vierte Mühle gibt es Bratkartoffeln und Gemüse. 4 23,00 €
Wirtshauspfanne 3 Schweinemedaillons mit hausgemachten Spätzlen an Pfeffersauce und Gemüse, serviert in einer rustikalen Gusspfanne. 20,70 €

Fisch

Mühlenbachforelle Die Bachforellen leben schon lange in unserem Mühlenbach, sie vermehren sich sehr gut, bis dann doch die Zeit gekommen ist, dass sie die richtige Größe für unsere Gäste erreicht haben. Eine opfert sich immer gerne, um nach Art der „Müllerin“ zubereitet zu werden. Dazu servieren wir Kartoffeln und Gemüse. 20,40 €
Lachsfilet an Estragon Senf-Sauce Der Lachs fühlt sich wie selbstverständlich zu unserem Senf hingezogen. Dafür legt er gerne lange Wege zurück, um geschmackvoll in einer Senf-Estragon-Kreation zu liegen und die Worte zu hören: „Oh, wie ist das lecker!“ Als Beilage wünscht er sich Nudeln und frisches Marktgemüse. 19,80 €
Gratiniertes Zanderfilet an Kräutersenfkruste Der Zander, ein delikater Speisefisch aus den heimischen Gewässern, kommt mit seinen Kräutern durch die Eifel zu uns nach Birgel. Ein gern gesehener Freund auf deutschen Tischen, frisch zubereitet mit einer Kräutersenfkruste auf Safransauce, Kartoffeln und Gemüse. 21,90 €

Dessert

Eifeler Brotpudding Dieses Eifeler Rezept diente früher dazu, altes Brot sinnvoll zu verarbeiten. Somit kam es in den Pudding, um diesem einen kräftigen Geschmack zu verpassen. 7,10 €
Vanilleeis mit heißen Kirschen Traditionelles Eis und frische Früchte schließen nach jedem Essen noch die ein oder andere Magenlücke. 7,10 €
Kleiner Käseteller Verschiedene Rohmilch-Käse erfreuen sich im Magen über die vorangegangenen Speisen und schließen mit Freude das Essen ab. 7,10 €
Creme Brulée Aus Sahne, Eigelb und Vanilleschoten hergestellte Creme mit Zucker karamellisiert. 9,80 €
Mousse au Chocolate Aus feiner dunkler Schokolade hergestellte Mousse mit Früchten der Saison. 9,80 €
Mühlenschmarren Eine Kreation nach Art des Küchenchefs mit Walzenstuhl (Sahne-Whisky-Likör). 9,80 €
Hausgemachter Obst- und Tortenkuchen  3,50 €
Hausgemachter Sahnekuchen     4,10 €
Rezepte wie zu Omas Zeiten begeistern alle Kuchenfreunde.

1 = mit Geschmacksverstärker         2 = mit Farbstoff        4 = mit Nitritpökelsalz.        10 = mit Phosphat

Eine Speisekarte mit Allergiehinweisen können Sie gerne bei unserem Service erfragen.


Viele unserer Mühlenzutaten können Sie auch in unserem Online-Shop bestellen.